地理Cランク
夏でもすずしい高原の気候を利用して栽培される野菜のこと。 代表的な高原野菜には,キャベツ,レタス,はくさいなどがある。
日本では栃木県や長野県で高原野菜の栽培がさかんで,ふつうよりも出荷時期をおくらせる抑制栽培が行われている。